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Pastel de soja (V)

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes:

Para marinar la soja:

• 100g de soja texturizada fina.
• 100ml de nata vegetal al gusto.
• 1cdta de cebolla en polvo.
• 1 cdta de ajo en polvo.
• 1/2 cdta de cúrcuma.
• Una pizca de pimienta de cayena molida.
• Albahaca seca.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
• Un chorro de zumo de limón.
• Sal de hierbas.

Para el puré:

• 3 patatas medianas.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• Pimentón dulce .
• Sal.

Para gratinar:

• Crema de Módena .
• Levadura de cerveza en copos.

Elaboración:

La noche anterior mezcla bien todos los ingredientes para marinar la soja en un recipiente y déjalo reposar en el frigorífico min. 8h.
Al día siguiente saltea la soja marinada en una sartén con un poco de aceite de oliva unos 8 o 10 min. removiendo con frecuencia.
Pon el horno a calentar a 220ºC.
Mientras , cuece las patatas peladas.
Cuando estén cocidas písalas con un tenedor para hacer el puré y agrega el pimentón, el aceite de oliva y la sal.
Mezcla bien y reparte una capa fina sobre una fuente de servir apta para el horno.
Añade sobre el puré el guiso de soja .
Cubre la soja con el resto del puré , espolvorea con una capa generosa de levadura de cerveza en copos y riega con un poco de Crema de Módena al gusto.
Gratina en la parte media del horno con el grill a 220ºC 5-6 min., sirve templado/caliente .