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Ensalada verde-frambuesa (V)

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes:

• Hojas variadas de ensalada al gusto( hoja de roble, rúcula , escarola, canónigos , hojas de espinaca ...).
• Anacardos.
• Nueces de macadamia.
• Frambuesas .
• Vinagreta de frambuesa y sésamo.
• Alga agar agar en tiras previamente rehidratada y escurrida.

Elaboración:

Lava y seca las hojas de ensalada.
Repártelas sobre los platos de servir.
Añade las algas , los frutos secos y las frambuesas.
Aliña con ligeramente con la vinagreta y sirve.

Vinagreta de frambuesa y sésamo (V)


Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes:

• 3-4 frambuesas troceadas.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 1 cdta de vinagre de manzana.
• Sal.
• Pimienta blanca recién molida.
• Semillas de sésamo ligeramente pisadas en el mortero.

Elaboración:

Mezcla hasta emulsionar el aceite con el vinagre , la sal y la pimienta.
Añade las frambuesas y el sésamo y vuelve a mezclar.

Comentarios adicionales:

Conviene prepararla un buen rato antes de utilizarla para que los sabores se integren bien.