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La corteza, los ojos y el corazón de una piña (ananás)

6 litros de agua

1 papelón (piloncillo, chancaca, raspadura, panela) cortado en trozos. Puede conseguirselo molido.

1 frasco de 6 litros de boca ancha

Poner en el frasco los trozos de piña, el papelón y el agua. Tapar, con la tapa del frasco si tiene o con un trozo de plastico sujeto con una gomita o una cuerdecilla. Poner el frasco en un lugar libre de asalto de las hormigas, mas o menos oscuro y donde no sea necesario mover el frasco. Dejarlo tres días. Probar y, si está suficientemente fuerte, retirar los trozos de piña y poner el frasco en la nevera. Al enfriar esta listo para ser usado como refresco

En caso de que al cabo del plazo indicado, el guarapo no haya enfuertado, puede ser debido a que le falta dulce. Agregar y esperar un dia mas.

Tambien puede deberse a la temperatura de la habitación. Mientras mas fria sea, mas lento es el proceso. La temperatura promedio de Caracas son unos 25º

Muy bueno. ¿Hay que agitar el dulce?

Para ver si se disolvió el papelón, si. Una vez que estes seguro que se ha disuelto por completo, pruebas el punto de dulzor y, si te gusta, no lo vuelves a tocar hasta los tres dias para comprobar si te gusta el punto que ha alcanzado.

No lo dije, pero si en la casa hay niños y lo van a tomar, no lo puedes dejar enfuertarse mucho. Despues de todo es alcohol, no?

para que aprendan a catar desde pequeños está bien

Déjalo cinco días pa' que veas. La verdad, no se el grado alcohólico que tiene a los tres días. Pero algo tiene.

Y no, a los niños no se les puede enseñar a catar desde chiquitos. Es dañino para ellos.

En el sur de México, hay papelón, aunque se llame distinto. Asi que la próxima vez que vayas a hacer tacos al pastor, compra uno y prueba.