1 Kg. de yuca
¼ Kg. de mantequilla
½ Kg. de carne de res molida
1 cebolla morada pequeña cortada en cuadritos
1 ají verde cortado en cuadritos
1 ramita de albahaca, cortadas las hojas menuditas
1 cucharadita de orégano, que sea apto para celíacos
1 cucharada de pasta de tomate, apta para celíacos. O 4 tomates sin piel ni semilla, molidos
2 cucharadas de agua
aceite para freír
sal y pimienta al gusto
100 grs. de queso mozzarella en rebanadas
Pelar la yuca, cortarla en trozos y cocinarla en agua con sal hasta que ablande. Quitar las venas gruesas y triturar con un tenedor, hasta lograr una masa suave y compacta. Mezclar con la mantequilla para obtener un puré.
Calentar el aceite y freír la carne, desbaratándola al mismo tiempo. Al dorar la carne, añadir la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla marchite, agregar el aji, el orégano, la albahaca y la pasta de tomate que se diluirá con agua o el tomate molido. Salpimentar y cocinar hasta que el líquido seque.
Enmantequillar un molde de lados movibles. Colocar en él la mitad del puré, cubrir con la carne, ésta con la mitad del queso. Extender el resto del puré y cubrir con el resto del queso. Llevar a horno precalentado a 350º F. o 180ºC y hornear hasta que el queso derrita. Desmoldar y servir
Pastel de yuca
- olmar
- Maestro de Chef's forer@s
- Posts: 3314
- Joined: Sun 23 Mar, 2003 20:22
- Location: Caracas-Venezuela
Pastel de yuca
Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas