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habreis notado que en las pastelerias las tartas de yema son más claras que una que hagamos en casa o cubierta de chocolate blanco.
La técnica es pelar el bizcocho quitarle toda la capa que la recubre y que se oscurece con la acción de cocerlo.
hay tambien personas que no les gusta el sabor que queda después de desmoldear y es producido bien por la mantequilla,aceite o manteca con que hayamos engrasado los moldes.
http://www.youtube.com/watch?v=VqCmhVHZK8Y

Y que haces con los recortes? Porque en casa, se le dan a los niños pero en una pastelería, a quien?

por lo general se echan en unos sacos y se los lleva alguien que tenga gallinas o cochinos de lo contrario se tiran,cuando con ellos se hacen unas trufas heladas maravillosas
besos

Y la receta de trufas heladas de recortes de tarta?

Esa misma pregunta iba yo a hacer.

Una cosa, ¿no podrías utilizar los recortes para otros usos? ...... La receta de las trufas heladas ya estás tardando en ponerla, ¿cómo se te ocurre mencionar esta receta sin ponerla?,

¿No se podría hacer algunos postres, o yo qué se, con estos restos rallados, como se puede utilizar el pan rallado, se podrían empanar cosas así, pero en versión dulce?, ¿no?

la receta esta en mi libreta jajajajajajajaajajajaj
besitos

Cómo que en tu libreta??????
Se me acaba de ocurrir que con estos recortes hacer un puding. En Mallorca con las ensaimadas del día anterior hacemos greixonera que es una especie de puding, rico rico.

Dela se me acaba de ocurrir un helado rebozado de bizcocho rallado Me he levantado inspirada hoy, habrá que aprovechar.