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 Asunto: Piramides leche merengada chocolate blanco con pistachos
NotaPublicado: Mar 02 Jun, 2009 21:57 
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Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España

Ingredientes:
Nata liquida
azucar
ralladura de limón una cucharilla
canela en polvo una punta de cuchillo
pistachos pelados troceados
chocolate blanco
chocolate negro
merengue italiano
Elaboración.- Tener moldes de silicona alimentaria tipo piramides
una vez esté la nata montada con el azúcar añadiremos al litro de nata ya montada como medio kg de merengue italiano bien montado
añadimos la raspadura de limón y canela en polvo y ligamos con paleta de madera todo muy bien.
Rellenamos los moldes de silicona tipo piramides al maximo de su altura y raspaos bien por la parte baja para que quede bien apretado.
metemos al congelador hasta que este del todo congelado,ponemos a fundir chocolate blanco y chocolate negro.
Una vez congelado los moldes desmoldear y cubrir uno tras otro en choclate blanco,colocar sobre rejilla y dejar hasta que esten secos.
Una vez bien secos cubrir solo la punta de la pirámide y añadir encima de el pistachos en trozos,poner sobre bandeja o plato de servir
y meter al frio asta la hora de servir.
El choclate blanco si queda muy espeso añadir un buen chorreón de aceite de girasol y asi quedará más fluido
el negro sin añadirle aceite alguno.
[url=http://subefotos.com/ver/?dcaca5960af504ce615c9b33fc4c1708o.jpg][img]http://thumbs.subefotos.com/dcaca5960af504ce615c9b33fc4c1708o.jpg[/img][/url]


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 Asunto: Re: Piramides leche merengada chocolate blanco con pistachos
NotaPublicado: Mar 02 Jun, 2009 22:34 
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Maestr@ forero
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Registrado: Mar 30 Oct, 2007 17:00
Mensajes: 602
Ubicación: Mallorca
¡Buf! Yo de esos me comía dos :lol:

Ha de estar bueno, si o sí.

Gracias pastelero!!

Salut!


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 Asunto: Re: Piramides leche merengada chocolate blanco con pistachos
NotaPublicado: Mié 03 Jun, 2009 00:55 
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Registrado: Jue 07 May, 2009 00:40
Mensajes: 17

buena pinta si señor, entiendo que los sirves a temperatura de nevera, pero congelados que tal estan, ¿ se quedan muy duros o textura helado ?, si es asi me parece 2 veces interesante.
gracias

_________________
[size=85]el que asa y amasa, de tó le pasa[/size]


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 Asunto: Re: Piramides leche merengada chocolate blanco con pistachos
NotaPublicado: Vie 05 Jun, 2009 18:52 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Pues siendo leche mererengada a mi no me importaria lo mas mínimo comermelo muy poco descongelado.
Ya si el glaseado es crujiente, tipo un "magnum", y con los pistachitos de encima... puede estar muy muy bueno.

Asi Angel, como glaseaste?

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 Asunto: Re: Piramides leche merengada chocolate blanco con pistachos
NotaPublicado: Vie 05 Jun, 2009 20:17 
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Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España

[quote="Mascarpone"]¡Buf! Yo de esos me comía dos :lol:

Ha de estar bueno, si o sí.

Gracias pastelero!!

Salut!

gracias a ti saludos
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 Asunto: Re: Piramides leche merengada chocolate blanco con pistachos
NotaPublicado: Vie 05 Jun, 2009 20:18 
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Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España
[quote="tron"]buena pinta si señor, entiendo que los sirves a temperatura de nevera, pero congelados que tal estan, ¿ se quedan muy duros o textura helado ?, si es asi me parece 2 veces interesante.
gracias


la textura es muy similar al helado pero el inconveniente es que al ser el cubierto chocolate blanco saltará en mil pedazos al meter la cuchara
saludos
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 Asunto: Re: Piramides leche merengada chocolate blanco con pistachos
NotaPublicado: Vie 05 Jun, 2009 20:19 
Desconectado
Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España

[quote="Chefuri"]Pues siendo leche mererengada a mi no me importaria lo mas mínimo comermelo muy poco descongelado.
Ya si el glaseado es crujiente, tipo un "magnum", y con los pistachitos de encima... puede estar muy muy bueno.

Asi Angel, como glaseaste?


el glaseado es como si fuese un helado chocolate blanco
saludos
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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com