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 Asunto: Valencia. Chulilla. Restaurante l´Entiscar
NotaPublicado: Mar 19 May, 2009 19:33 
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona

De sobras es sabido en este foro el buen hacer de Davinci en su cocina; nos ha deleitado con sus mejores platos una y otra vez , dejando con el paso del tiempo buenisimos trabajos a nuestra disposición, aunque claro esta, el placer no es completo si no se puede degustar; esta vez tuve la suerte de hacerlo y quede mas que satisfecho; en muy pocos restaurantes encuentras una atención y dedicación tan sinceras y menos sin pagar una morterada por el menu; es por lo tanto un "lujo escondido" que quiero que todos podais situar en el mapa.

L´Entiscar se ubica en el pueblo de Chulilla, a unos 60 km de Valencia Capital. Se accede a ella por la carretera de Ademuz ( buena carretera hasta Lliria y correcta el resto del trayecto) en un enclave de viñedos y casas rurales.

La capacidad del local ronda las 50 personas, aunque salvo excepciones se cierra "la función" en cuanto las reservas superan los 20 pax,( mas vale 20 bien hechos y a conciencia que no 30 o 40 para hacer caja, si realmente Davinci fuera a por el negocio seguramente no estaria el menu degustacion en esos precios tan accesibles).
El salón esta dividido en dos estancias diáfanas, con mucha luz natural y una correctisima climatización.La decoración es minimalista, y solo una buena colección de ginebras por un lado y de vinos por otro llaman la atención del comensal ( si os gusta el gintonic habeis escogido un muy lugar para disfrutarlo).

Y en cuanto a la cocina, debo decir que he comido en L´entiscar en un evento de 26 personas, una atrevida osadía que hay que valorarla en su justa medida; los medios para realizar este trabajo no son los mismos que se dedican para una mesa de 2 o 4 personas, es lógico que el resultado no pueda ser el mismo pero ojo, la ejecucion técnica del menú, el ritmo constante pero sosegado del servicio y la propuesta me parecieron muy muy correctas, en algunos platos hasta diria que emotiva, por lo que espero en una nueva ocasión poder juzgarlo como menu degustación en una mesa para 2-4, en plenitud de condiciones tanto para la cocina como para la sala.

El precio por cubierto es en mi opinión fuera de mercado, y que gusto decirlo para bien del bolsillo del cliente; me parece que 35 euros por un menu de 11 platos y con aperitivos emplatados es poco menos que un "chollo", yo por lo menos estoy acostumbrado a pagar 70 por menus de propuesta similar. Logicamente, el no estar en el centro de Valencia se nota en el precio; recuperas tranquilamente la inversión en gasolina para llegar a Chulilla, desde luego que la relación calidad/precio de este restaurante es magnifica; y asi lo corroboran muchas criticas que he podido leer en otros medios.

La bodega esta tambien muy bien atendida; Davinci es un profesional de la materia ( bueno, el se ocupa de TODO en el restaurante) y esta es tambien una de sus pasiones, nos os defraudará su elección ( porque es muy posible que él decida que vais a comer y que vais a beber, dejaros llevar, estareis bien asesorados).


Valoración:

Local 7
Ambientación 7
Servicio 7
Calidad de producto 8
Presentación 8
Calidad precio 10


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 Asunto: Re: Valencia. Chulilla. Restaurante l´Entiscar
NotaPublicado: Mar 19 May, 2009 23:11 
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Registrado: Mié 03 Ene, 2007 21:56
Mensajes: 349
Ubicación: Valencia
Joer tú si que has sido generoso....un placer haberte conocido. Pero mas de QUINZE ni uno.


SALUT y Güen Matsu ¡¡¡¡¡

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 Asunto: Re: Valencia. Chulilla. Restaurante l´Entiscar
NotaPublicado: Mié 20 May, 2009 20:48 
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Registrado: Lun 03 Mar, 2003 23:10
Mensajes: 1495
Ubicación: Mallorca

Lo corroboro y añadiria un 10 por el trato familiar recibido de manos del gerente. Lo que nos gusta a los clientes de a pie es que nos hagan sentir alguien, que nos mimen en otras palabras. :smile_smile:

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"Haz que las contrariedades te alienten y los obstáculos te engrandezcan."

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 Asunto: Re: Valencia. Chulilla. Restaurante l´Entiscar
NotaPublicado: Vie 22 May, 2009 11:25 
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Maestr@ forero
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Registrado: Mar 30 Oct, 2007 17:00
Mensajes: 602
Ubicación: Mallorca
Yo a los números que es lo mío: 26 menús a 11 platos supone un mínimo de 482 piezas de vajilla... 572 cubiertos... 104 copas...

davinci... hazme caso... eso no son amigos... son una panda de cabrxxx :lol: :lol: :lol:

Cuando venga yo, no te preocupes que si me pones pan, rebañaré bien to el plato y no hará falta que me lo cambies!!!

Salut monstruo!!!


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 Asunto: Re: Valencia. Chulilla. Restaurante l´Entiscar
NotaPublicado: Vie 22 May, 2009 22:37 
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Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Mié 03 Ene, 2007 21:56
Mensajes: 349
Ubicación: Valencia

Kawen Mascar como va el patio...¡¡¡¡

A la que vayas a venir tu he chapao.
Güeno si vienes y he chapao nos hacemos lo que sea pa comer, que por vino y Ginebra no va a ser.


SALUT¡¡¡¡

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 Asunto: Re: Valencia. Chulilla. Restaurante l´Entiscar
NotaPublicado: Sab 23 May, 2009 18:28 
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Chef forer@
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 20:19
Mensajes: 1212
Ubicación: Valencia
Davinci, si viene Mascar, tenemos que preparar una buena, pero güena de verdad. Su visita a Valencia, tiene que ser sonada, muyyy sonada :olla: :olla: :meparto: Ya buscaremos dónde ir para que esteis en el otro lado de la barrera, mismo que sea yo la que tenga que ponerse el mandil chefuriano ¡¡¡ clarooo!!

_________________
Si deseas que tus sueños se hagan realidad, despierta!!!
Bierce, Ambrose Gwinett


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com