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Y si, sin llegar a la piruleta, porque no le vas a poder clavar el palito, usas la t´´ecnica de los coquitos, o sea ´bolitas de dulce de coco muy seco (jamón en este caso), las sumerges en caramelo y las dejas secar sobre una superficie aceitada? Quedan un poco pringosas, eso si. Pero deben saber bien, ya que el jamón planchado (regado con azúcar y luego sometido a una alta temperatura con ayuda de un hierro o de una plancha de las de planchar, si es que no hay otro utensilio mas adecuado a la mano ) va muy bien.

se me ocurre hacer crujientes salados y bañarlos en un caramelo muy muy fino, pero nose me ocurre nada mas. El rollo por hacerloa algo común sería piruletas de foie con manzana a la vainilla , algo muy básico. Esa en concreto como la sacariais... ??

A mi se me ocurre hacer un crujiente de manzana y foie y bañarlo en caramelo, pero me bloqueo un poco. Acepto ideas

La idea original era hacer una piruleta de miso blanco , pera y queso azul. Pero hacer algo crujiente con ese sabor y que quede rollo piruleta me bloquea, he probado el "elastic" una nueva gelatina muy dura, pero la textura es de gel, yo la quiero de caramelo.

el tema del sabor te lo voy aclarar, y te digo que te sorprenderas,
para sabor a piruleta ( caramelos dracula) solo tienes que mezclar granadina con cointreau, pones a fuego quemas el alcohol, y tienes ahi la base para dar sabor( imcreiblemente similar)

y luego como te comento chefuri, hay un compuesto en el mercado para hacer figuras de azucar ( ojoooo, es supercomplicado trabajarlo en estado maleable, lo digo por experiencia por que cuesta tomarle el punto, y cuando lo tienes,, quemaaaaa como el mismo infierrrrrnooooooo)
es a base de isomalt, y poco mas,, buscalo no es nada de complicado encontrarlo en proveedores como gpc, t-500 puratos, etc

eso solo es calentar, añadir aroma y colorante y enfriar. resultado genial

un saludo