foro de cocina www.chefuri.com el foro gastronómico profesional

Jopetas A.!! La verdad es que es un mundo apasionante el de las harinas, sobre todo por la poca información que tiene el consumidor final... Normalmente nos tenemos que conformar con un porcentaje de proteínas cuando no te ponen directamente "repostería" ó "pan". A mí me da palo lo de la harinera porque necesito continuidad y me parecería bastante plasta estar ahí cada dos por tres... y lo peor es que cada vez que cambio de harina me cuesta bastante "adaptarme", los tiempos de leudado, la hidratación... todo me cambia cada vez...

En la isla se vive muy bien, pero tenemos "pequeños" inconvenientes como éstos.

Gracias por tu aportación!