Pakoras (Vegana)

[color=#FF0080][size=150]Pakoras (V)[/size][/color]

Apto para vegetarianos y veganos

[color=#BF00BF]Las pakoras son una especie de buñuelos de origen hindú . Se preparan rebozando las hortalizas elegidas con una masa hecha a base de harina de garbanzos, agua y especias (garam masala, cúrcuma, cayena...) que le proporcionan un aroma y sabor únicos.
Las pakoras se pueden preparar usando las hortalizas cortadas en trozos grandes y rebozadas de modo individual o muy picadas y mezcladas antes de rebozarlas.
Se toman solas o acompañadas de salsas, siendo las preparadas a base de yogur (de origen vegetal en este caso) las mas adecuadas .[/color]

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Ingredientes:

Aceite de oliva para freír las pakoras.

Para la masa:

• 6 cucharadas soperas de harina de garbanzos.


• Agua la que admita (250/300ml aprox).


• Cúrcuma.


• Pimienta de cayena.


• Toque especial morrocco ( es un molinillo de especias que compré en carrefour y que contiene: sal marina , jengibre, ajo , azúcar,pimiento seco, alcaravea , sésamo, comino , canela , guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, cúrcuma. )

Para el relleno:

• 1 patata mediana pelada y cocida.


• 1/2 pimiento rojo pequeño limpio y picado.


• 1/2 pimiento verde limpio y picado.


• 1 cebolla mediana picada.


• 1 zanahoria mediana pelada y picada.


• 3 ramilletes de coliflor limpios y picados.

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Elaboración:

Prepara la masa mezclando los ingredientes de la misma hasta conseguir una mezcla homogénea ni demasiado líquida ni muy espesa.
Añade la patata cocida, pelada y pisada y vuelve a mezclar.

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Agrega el resto de hortalizas limpias y preparadas y mezcla bien .

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Pon abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente vierte en la sartén cucharadas de la masa .
Cuando la parte inferior de las pakoras esté hecha dáles la vuelta y deja que se terminen de freír por la otra cara.

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Retira las pakoras con una espumadera y déjalas reposar en una fuente cubierta con papel vegetal, para que absorba el exceso de aceite , hasta el momento de servir.

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