Receta familiar adaptada a la th.
INGREDIENTES:
Masa:
600 gr. harina
2 yemas de huevo
100 gr. aceite
100 gr. agua
100 gr. zumo de naranja
140 gr. manteca de cerdo
Relleno:
600 gr. aproximadamente de pierna de cordero a trocitos
50 gr. Sobrasada
50 gr. panceta
100 gr. guisantes
Sal y pimienta
PREPARACION:
Cortar la carne y dejarla bien limpia de grasa. Adobar con sal y pimienta. Dejar macerar unas cuantas horas.
1.- Poner todos los ingredientes de la masa, excepto la harina y mezclar bien durante 30 segundos en velocidad 6.
2.- Añadir la harina y seguir en velocidad 6 hasta que se despegue de las paredes del vaso.
3.-. Cortar la sobrasada y panceta en trocitos pequeños.
4.- Repartir la masa en porciones y de cada una de ellas separar un trocito para la tapa.
5.- Con cada porción dar forma de “cestita” con base y paredes que no quede muy gruesa. Rellenar con la carne, guisantes, tira de panceta y sobrasada. Colocar la tapadera plana y delgada y unirla doblando los bordes de la masa o dando pellizcos. Con un tenedor hacer varios agujeritos en la tapa y un guisantito (para indicar que son de guisantes).
6.- Colocar las empanadas sobre un molde antiadherente y hornear a horno precalentado a 210º durante media hora aproximadamente.
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