Ensalada de aguacate, cochayuyo y mango (Vegana)
Posted: Sun 29 Mar, 2009 12:10
Ensalada de aguacate , cochayuyo y mango (CV)
Apto para vegetarianos , veganos y crudiveganos
Ingredientes: ( las cantidades a ojo).
Elaboración:
Pon a remojo el alga cochayuyo totalmente cubierta con agua , ha estado a remojo toda la noche y hasta el momento de usarla .
Prepara la vinagreta y reserva.
Pela el aguacate, retira la semilla, corta una parte en láminas y trocea el resto.
Pela el mango , corta una parte en láminas y trocea el resto.
Limpia y corta en gajos el tomate.
Trocea las aceitunas negras.
Pela y trocea las nueces.
Mezcla en un recipiente el alga cochayuyo (enjuagada y escurrida ) con los trozos de aguacate, mango, aceitunas y nueces.
Vierte la mezcla en el centro del plato de servir.
Añade los gajos de tomate y las láminas de aguacate y mango .
Espolvorea con la sal Maldon y sirve la ensalada regada con un poco de la vinagreta.
Apto para vegetarianos , veganos y crudiveganos
Ingredientes: ( las cantidades a ojo).
- 1 aguacate.
- 1/2 mango.
- Alga cochayuyo.
- 1 tomate.
- Aceitunas negras.
- Nueces.
- Vinagreta de aceitunas y nueces a la naranja. ( recetas-9432-vinagreta_de_aceitunas_y_n ... egana.html )
- Sal Maldon.
Elaboración:
Pon a remojo el alga cochayuyo totalmente cubierta con agua , ha estado a remojo toda la noche y hasta el momento de usarla .
Prepara la vinagreta y reserva.
Pela el aguacate, retira la semilla, corta una parte en láminas y trocea el resto.
Pela el mango , corta una parte en láminas y trocea el resto.
Limpia y corta en gajos el tomate.
Trocea las aceitunas negras.
Pela y trocea las nueces.
Mezcla en un recipiente el alga cochayuyo (enjuagada y escurrida ) con los trozos de aguacate, mango, aceitunas y nueces.
Vierte la mezcla en el centro del plato de servir.
Añade los gajos de tomate y las láminas de aguacate y mango .
Espolvorea con la sal Maldon y sirve la ensalada regada con un poco de la vinagreta.