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Receta enviada por angeles el 1 de Enero de 2004
Pan dulce relleno.


Ingredientes
LEVADURA DE CERVEZA 30 GR.
EXTRATO DE MALTA 1 CUCHA-
RADITA
LECHE TIBIA 100 GR

HARINA 400 GR
SAL PIZCA
MANTECA 150 GR
AZUCAR 200
HUEVOS 3
RALLADURA DE CASCARA 1 UNIDAD
DE LIMON
ESENCIA DE VAINILLA 1 CUCHA
RADITA

RELLENO:

MANTECA 75 GR
MIEL 40 CUCHARADAS
YEMAS 2
CACAO 4 CUCHARADAS
PASAS DE UVA 100 GR
COÑAC 1 COPITA.
Preparación
Diluir la levadura con el extracto de malta , en la leche tibia.
Colocar la harina y la sal en la mesa y
hacer una corona, un hueco en el medio. Colocar en el la manteca , el azucar, los huevos,la ralladura, la esencia de vainilla y la levadura disuelta en la leche.
Formar un bollo, amasar bien!!!!!
debe quedar lisa la masa.
Dejar leudar en un bol, tapado con papel film o nylon.
Debe duplicar su volumen.

Derretir la manteca con la miel, dejar entibiar. Añadirle las yemas y el cacao.

Una vez que la masa duplico su volumen, la desgasificamos, le damos forma de rectangulo.
Espatulamos el preparado de miel, manteca , yemas y cacao, sobre la masa, y luego espolvoreamos las pasas ( que maceramos con el coñac )sobre esto.
Arrollamos y le damos forma de ensaimada. Dejamos levar nuevamente.
Cuando levo, pincelamos con huevo batido y llevamos al horno.

Temperatura moderada, por 1 hora aproximadamente. ( esto ultimo depende de cada horno).
Retirarlo del horno.
Se puede espolvorear con azucar impalpable, o hacer un glaceado y decorarlo.



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