Foro de cocina , foro gastronómico gratuito

Identificarse

Nombre de Usuario:
Contraseña:
Identificarse automáticamente en cada visita

Fecha actual Jue 27 Nov, 2014 09:59 | Todos los horarios son UTC + 2 horas




Nuevo tema Responder al tema  [ 2 mensajes ] 
Autor Mensaje
 Asunto: Manteca de cerdo, manteca vegetal, margarina, mantequilla
NotaPublicado: Lun 02 Mar, 2009 16:08 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
Avatar de Usuario

Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

En dicienbre, creo, discutían Chefuri y Dela acerca del uso de la manteca de cerdo o la mantequilla para hacer polvorones. Dela sostenía, como en realidad es, que los polvorones se hacen con manteca de cerdo y no con mantequilla. Opinión ésta refrendada por cuanto libro de recetas hay y, además, por profesionales como nuestro fugado Pastelero.

Y no solo los polvorones se hacen de manteca de cerdo. Tambien sus descendientes latinoamericanos, como lo son las polvorosas venezolanas y los alfajores argentino/chilenos/uruguayos/bolivianos/peruanos. Y probablemente, alguna cosita mas, como la masa del pastel de polvorosa cuyo relleno es un guisado de pollo.

Pero en Latinoamérica, en varios países, desde hace unos 100 años se empezó a utilizar manteca vegetal. Al igual que la margarina, se trata de aceites hidrogenados. Pero difiere de ésta, y bastante, en cuanto al sabor. Tambien en cuanto al color, pero eso no tiene mayor importancia, ya que los colorantes son vegetales: cúrcuma o achiote. Y, por ser mas digerible, sustituyó casi por completo a la manteca de cerdo.

Cuando empecé a trabajar con el foro vegetariano, traté de informarme si en España había manteca vegetal. La respuesta fue negativa y asi lo acepté. Pero ayer, en los foros de enfemenino.com, había quien preguntaba acerca de donde se podría encontrar la manteca vegetal en España. Y hubo respuesta: en el Corte Inglés, tanto la marca Crisco como otra, mexicana. Y en un negocio especializado en productos mexicanos, cuya web pongo por si a alguien le interesa, advirtiendo que queda en Madrid.
http://www.100porcienmexico.es/


_________________
Imagen


Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


Arriba
 Perfil  
 
 Asunto: Re: Manteca de cerdo, manteca vegetal, margarina, mantequilla
NotaPublicado: Lun 02 Mar, 2009 18:47 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
Avatar de Usuario

Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Gracias por la información, miraré yo si en el que hay aquí lo venden.

_________________
Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)

Imagen Dela Imagen

Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


Arriba
 Perfil  
 
Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Nuevo tema Responder al tema  [ 2 mensajes ] 

Fecha actual Jue 27 Nov, 2014 09:59 | Todos los horarios son UTC + 2 horas


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 0 invitados


No puedes abrir nuevos temas en este Foro
No puedes responder a temas en este Foro
No puedes editar tus mensajes en este Foro
No puedes borrar tus mensajes en este Foro
No puedes enviar adjuntos en este Foro

Buscar
Saltar a:  
Desarrollado por phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com