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 Asunto: PURÉ DE ESCAROLA (V)
NotaPublicado: Dom 01 Mar, 2009 16:44 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

Con esta receta podemos aprovechar la parte verde de la escarola, que mucha gente tira y es una pena, de esta forma, una de ellas, aprovechamos esta verdura tan buena y rica. Espero que os guste.

PURÉ DE ESCAROLA

Ingredientes:

Las hojas verdes de la escarola
4 zanahorias
3 patatas medianas
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal


Lavamos bien las hojas de la escarola. Vamos a utilizar las hojas verdes, ya que muchas veces las tiramos y son realmente ricas en puré. Las troceamos y reservamos.

[attachment=5] IMG_7167.JPG

[attachment=4] IMG_7168.JPG


Pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las zanahorias. Las ponemos en una cacerola con agua que las cubra y sal. Dejamos cocer durante 20 minutos.

[attachment=3] IMG_7169.JPG


Añadimos la escarola y dejamos cocer otros 5 minutos más.

[attachment=2] IMG_7171.JPG


Sofreímos los ajos en láminas hasta que estén ligeramente dorados y los añadimos al guiso. Dejamos cocer otros 5 minutos más.

[attachment=1] IMG_7172.JPG


Batimos bien, hasta que quede un puré fino.

[attachment=0] IMG_7173.JPG


Servir bien caliente. Se pueden añadir trocitos de pan frito al puré, porque así los niños (y para todos) lo comeran de maravilla.


_________________
[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

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Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com