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 Asunto: * EMPANADA DE BONITO
NotaPublicado: Dom 01 Mar, 2009 16:29 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

EMPANADA DE BONITO


Ingredientes:

Masa para empanada (ver receta de masa de empanada clásica o la que más os guste)
400 Bonito en aceite
2 cebollas
1 pimiento rojo (o ½ si es grande)
1 pimiento verde (o ½ si es grande)
1 kg de tomates maduros
1 cucharada de Pimentón
Aceite de Oliva virgen
Sal y azúcar

En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla troceada a pochar.

[attachment=10] 1.JPG


A continuación añadimos los pimientos también troceados. Y dejamos pochar el conjunto.

[attachment=9] 2.JPG


Añadimos el tomate, pelado, sin semillas y troceado. Sazonar con sal y si el tomate fuera ácido le añadiremos un poco de azúcar.

[attachment=8] 3.JPG


El tomate estará hecho cuando al pasar la cuchara el fondo está sin caldo, sin jugo del tomate. Le añadimos una cucharada de pimentón. Removemos bien y dejamos cocer un minuto más.

[attachment=7] 4.JPG


Es entonces cuando añadiremos el bonito y removemos para que esté todo bien mezclado.

[attachment=6] 5.JPG


En el molde que vayamos a usar ponemos en el fondo la primera de las masas ya estiradas, la masa se ha dividido en dos porciones con anterioridad.

[attachment=5] 13.JPG


Rellenamos y cubrimos con la otra masa de empanada. Pasamos el rodillo por encima para quitar el exceso de masa. Esta es una de las muchas maneras que hay de cerrar las empanadas.

[attachment=4] 14.JPG


Pinchamos la superficie con ayuda de un tenedor. Pintamos con huevo batido. Podemos adornar la empanada con los restos de la masa haciendo hojas, flores, tiras, trenzas, lo que nos guste.

[attachment=3] 15.JPG


Metemos al horno, precalentado a 200ºC, en la mitad de su altura y la tendremos por unos 45 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.

[attachment=2] 16.JPG


Aquí os dejo la empanada con su corte.

[attachment=1] 18.JPG


También os dejo otra empanada que hice, pero con otra forma de cerrarla, para que hagáis la que más os guste.

[attachment=0] 19.JPG



_________________
[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

[img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img] [size=150]Dela[/size] [img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img]

Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


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 Asunto: Re: EMPANADA DE BONITO
NotaPublicado: Dom 08 Mar, 2009 23:40 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Recuerdo las aportaciones de la web empanadagallega, en la que tenian multiples y variados rellenos de la tradicional empanada gallega, algunos tan sorprendentes como la empanada de pulpo, que me hacian siempre pensar en que esas empanadas siendo buenas, no respondian al perfil tradicional de la empanada, aprovechar aquello que sobra o bien cocinar con ingredienets baratos.

A mi la clasica empanada de atun siempre me gustó, con la masa que sea, ya sea la oblea finita que se frie, con pasta china wonton, o como en este caso con una masa leudante.

No tendria el mas minimo problema en probarla¡¡¡

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 Asunto: Re: EMPANADA DE BONITO
NotaPublicado: Lun 09 Mar, 2009 00:08 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

Sin menospreciar la empanada de Dela, que me comería con mucho gusto :D , deberías alguna vez probar una empanada venezolana de masa de maíz rellena con cazón.

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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com