Salsa boloñesa vegana (Vegana)

[size=150][color=#FF00FF]Salsa boloñesa vegana (V)[/color][/size]

Apto para vegetarianos y veganos

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Ingredientes:

• 6 cucharadas soperas de soja texturizada fina .


• Caldo vegetal ( el necesario para cubrir la soja texturizada).


• 6 tomates medianos-grandes que estén maduros.


• 1 zanahoria.


• 2 cebollas.


• 1 diente de ajo.


• 1 rama de apio mediana-pequeña ( solo el tronco, sin las hojas).


• 1-2 hojas de laurel.


• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.


• Pimienta blanca recién molida.


• 1/2 vaso de vino tinto.


• Sal de hierbas.


• 1 cdta rasa de azúcar integral.

Opcional:

• Hierbas aromáticas y especias al gusto ( esta vez no he querido ponerle nada más).

Elaboración:

Pon la soja texturizada en un recipiente y cúbrela con el caldo vegetal caliente, deja que se rehidrate mínimo 1h.
Escúrrela y reserva.
Pela y pica , en trozos muy pequeños , las cebollas, el ajo, la zanahoria y el apio.
Ralla los tomates y mezcla su pulpa con el azúcar y la pimienta blanca.
Pon el aceite en una sartén , añade las hortalizas picadas , mezcla bien y rehoga todo junto unos minutos.

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Cuando la cebolla esté transparente añade la soja texturizada, mezcla de nuevo y sigue la cocción 4-5 minutos más.

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Agrega el vino y las hojas de laurel y deja cocer todo junto unos 6-8 minutos mientras el vino reduce.

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Pasado ese tiempo añade el tomate , mezcla todo bien .

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Deja cocer unos 20 minutos, a fuego medio-lento , removiendo la mezcla de vez en cuando.

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Retira las hojas de laurel y ya tienes la salsa lista para servir.


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