Canelones de acelgas con bechamel de calabaza (Vegana)

[color=#FF8000][size=150]Canelones de acelgas con bechamel de calabaza (V)[/size][/color]

Apta para vegetarianos y veganos

No había cocinado nunca canelones y la primera sorpresa fue al abrir la caja de la pasta y encontrar los "tubos" de canelones hechos .
Supongo que esperaba encontrar placas lisas , tipo las de lasaña para cocer y rellenar. No se si todas las marcas los venden así o si los de otras marcas habrá que cocerlos antes de rellenarlos.
En todo caso los de esta marca según las instrucciones del envase se rellenan con la masa en crudo y se cocinan en el horno.


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Ingredientes: (Para 14 canelones aprox.)

• 14 "tubos" de canelones.


• Aceite de oliva para engrasar el molde.

Para el relleno:

• 150g de acelgas frescas limpias y picadas.


• 250g de calabaza pelada y picada.


• 1 cebolla pelada y picada.


• Un puñado de nueces peladas y troceadas.


• 1 diente de ajo pelado y picado.


• Pimienta blanca recién molida.


• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.


• 2 cucharadas soperas de tahini diluido en un vaso de agua.


• Sal de hierbas.

Para la bechamel de calabaza:

• 250g de calabaza pelada y picada.


• 1 cebolla pelada y picada.


• 2 cucharadas soperas de harina.


• 200ml de leche de almendras NO azucarada (u otra leche vegetal al gusto).


• 1 cucharada sopera de tahini.


• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.


• Sal de hierbas.


• Pimienta blanca recién molida.

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Para gratinar y servir:

• Levadura de cerveza en copos.


• Mitades de nueces peladas.

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Elaboración:

Prepara el relleno rehogando en una sartén con el aceite de oliva la cebolla, el ajo y la calabaza.
Cuando empiecen a tomar color añade las acelgas y sigue la cocción 3-4 min. más removiendo con frecuencia.
Agrega el tahini diluido en agua , salpimenta al gusto , tapa y deja cocer 3-4 min. más .
Destapa la sartén y deja que se evapore el agua que pueda quedar, añade las nueces troceadas , mezcla bien y reserva.

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Engrasa ligeramente con aceite una fuente apta para el horno ( como han salido 14 canelones los he cocinado usando 2 fuentes ).
Rellena los "tubos" de pasta para canelones con el guiso anterior y colócalos en la fuente.
Reserva.

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Pon el horno a calentar a 200ºC.
Prepara la bechamel salteando en una sartén con el aceite de oliva la cebolla y la calabaza , apenas unos minutos para que se doren un poco.
Añade la harina, mezcla bien y deja que se dore unos segundos.
Agrega la leche de almendras en la que habrás diluido el tahini.
Salpimenta al gusto y deja cocer 4-5 min. más.

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Pasa la mezcla de la bechamel al vaso de la batidora y bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Si queda muy espesa puedes diluirla añadiendo un poco más de leche de almendras.
Cubre los canelones con la bechamel de calabaza.


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Espolvorea con los copos de levadura de cerveza e introduce la fuente en la parte media del horno.
Cocina los canelones a 200ºC unos 35. aprox.

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Gratina los canelones en el horno con el grill 2-3 min y sírvelos decorados con las mitades de nueces.

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