BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS CON JAMÓN O SALMÓN. Fotos!

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Todocuisine
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Joined: Sun 18 Jan, 2009 22:53

BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS CON JAMÓN O SALMÓN. Fotos!

Post by Todocuisine »

Hoy os traigo esto:
Image

La receta paso a paso, con fotos y curiosidades en:
http://todocuisine.blogspot.com/2009/01 ... eso-o.html

Esta noche intento subirla a esta web, que he visto que hay un post para ello.
Ingredientes:

350 g. de espinacas cocidas y escurridas (unos 550 g. antes de cocer si es que son congeladas)
4 huevos
250 g. de queso en lonchas o queso para untar, según si lo servimos frío o caliente.
300 g. de salmón ahumado o 300 g. de jamón york.


1) Hervimos las espinacas en agua con sal hasta que estén bien cocidas. Las colamos y luego escurrimos la máxima cantidad de agua estrujándolas con las manos.


2) Separamos yemas y claras. Mezclamos las yemas con las espinacas, de las cuales habremos desmenuzado los trozos más grandes para conseguir una buena mezcla.

3) Se escurren bien las espinacas y mezclas en ellas las cuatro yemas. Por otro lado montamos las cuatro claras a punto de nieve. Las incorporamos a la mezcla de yemas con espinacas con mucho cuidado para que no se bajen. A mi me gusta hacerlo con las manos. Salpimentamos.

4) Volcamos la mezcla en un molde con papel de hornear y expandimos bien, vigilando que no quede ningún agujero y sin pasarnos de fina (un centímetro aprox.).


5) Horneamos unos 15 min. a 180 grados. Sacamos y dejamos templar. Cuando este tibio, ponemos un papel de hornear sobre la masa base y enrollamos con cuidado. Dejamos enfriar enrollado como veis en la foto.

6) Desenrollamos. Extendemos el queso y el relleno elegido y enrollamos de nuevo. Si se desea servir caliente, meter al horno en grill, gratinándolo. Si se desea frió reservar a temperatura ambiente o en la nevera. Decorar al gusto o servir.


Espero que os guste!
Mañana intentaré subir la receta de "huevas de tomate" que no son más que minibolitas de agar agar. Fáciles y rápidas de hacer.
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