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Estuve haciendolas al vacio unas cuantas veces, ya hace algunos añitos, y aunque no me terminaba de convencer el hacerlo al vacio, tenia siempre la ventaja que te ahorras el estocaje, ya que asi ya lo tienes todo en bolsitas pequeñas.
Poniamos todos los ingredientes en crudo, y la coccion era de 40 minutos a 63 grados.
A la hora del servicio regenerabamos las bolsas en un baño maria.
Un saludo nando, y gracias por utilizar este foro tematico, que tanto aporta gracias a la colaboracion de nuestros usuarios
_________________ De mica en mica s´omple la pica
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