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Mousse de patata con Rillette (Foto) http://foros.chefuri.net/viewtopic.php?f=3&t=9180 |
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Autor: | Mascarpone [ Jue 08 Ene, 2009 01:24 ] |
Asunto: | Re: Mousse de patata con Rillette (Foto) |
Pos na... que salta a la vista que te ha motivao mucho la visita a Chulilla ![]() ![]() Pinta fenomenal Graza, ¡Enhorabuena! Salut! |
Autor: | davinci [ Jue 08 Ene, 2009 14:58 ] |
Asunto: | Re: Mousse de patata con Rillette (Foto) |
Joer Graza..impresionante,a cuadros me dejas.FELICIDADES¡¡¡¡¡¡¡ Esto es mas q una receta es una receta con alma, y tuya, seguro q subliminalmente forma parte de tu subconsciente, de tu memoria gustativa,visual y olfativa. Un abrazo y SALUT¡¡¡¡ |
Autor: | Chefuri [ Vie 09 Ene, 2009 00:08 ] |
Asunto: | Re: Mousse de patata con Rillette (Foto) |
No probé nunca la mousse de patata o el parmentier con clara de huevo, aunque me lo imagino como cuando haces un huevo poché sobre un parmentier y le mezclas la clara...buenisimo¡¡¡ La receta tiene muy buena pinta,ese detalle de la cebollita caramelizada le pone la guinda; puede ser un primer aperitivo excelente en un menu degustación. Como siempre Graza destaca por su buen gusto. Excelente¡¡ |
Autor: | Grazalema [ Vie 09 Ene, 2009 10:59 ] |
Asunto: | Re: Mousse de patata con Rillette (Foto) |
Chefuri, esta receta tiene procedencia "toledana". En la kdda de Toledo, hiciste algo muy parecido con una almeja chilena. Recuerdas? Ya buscaré foto, y verás. Saludos, Graza |
Autor: | olmar [ Vie 09 Ene, 2009 14:17 ] |
Asunto: | Re: Mousse de patata con Rillette (Foto) |
Por que ustedes, los chefs, mas el "cocinillas" temible del Mascarpone no se ponen de acuerdo y arman una quedada en el restaurante de Davinci? Ni que preocuparse por lo de lavar los cacharros porque lo hacen entre todos. ![]() |
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