Apta para vegetarianos y veganos
Ingredientes: 2 personas.
- 180g de orechietti ( o cualquier variedad de pasta sin huevo al gusto).
- 100g de setas variadas.
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra recién molida.
- 2 tomates maduros grandes.
- 100ml de nata vegetal al gusto ( he usado de soja).
Cuece la pasta en agua hirviendo hasta que esté "al dente" , escurre y reserva al calor.
Mientras , en una sartén fríe con 2 cucharadas de aceite de oliva , el diente de ajo y la cebolla pelados y picados .
Cuando empiecen a tomar color añade las setas, limpias y troceadas o picadas al gusto y continua la cocción hasta que se evapore el líquido de vegetación de las mismas (el agua que sueltan).
Ralla los tomates y mezcla su pulpa con la nata vegetal, salpimenta al gusto.
Añade la mezcla de tomate-nata a la sartén y deja cocer 7-8 minutos a fuego medio para que se integren los sabores y la salsa reduzca un poco.
Rectifica la sazón y retira del fuego.
Reparte la pasta en los platos y sírvela regada con un poco de la salsa de setas , pon el resto en un salsera por si alguien quiere más.