foro de cocina www.chefuri.com el foro gastronómico profesional

Crema de calabaza y col lombarda (V)

Apta para vegetarianos y veganos



Ingredientes: 4 personas

• 400g de calabaza.
• 200g de col lombarda
• 1 cebolla grande .
• Aceite de oliva.
• Hierbas aromáticas al gusto.
• 400cc de agua mineral.
• El zumo de ½ limón.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Nuez moscada molida .
• Un puñado de piñones ( u otros frutos secos al gusto).

Elaboración:

Mezcla 2 cucharadas soperas de aceite de oliva con las hierbas aromáticas elegidas y los piñones y reserva.
Pela y trocea la calabaza en dados y pela y pica la cebolla.
Limpia y corta la lombarda en juliana fina.
Cuece las verduras en una cazuela con el agua unos 15min o hasta que estén tiernas.
Pon las verduras cocidas en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una crema fina .
Salpimenta al gusto y añade una pizca de nuez moscada molida.
Sirve la crema con unas gotas de zumo de limón y el aceite de hierbas y piñones .