foro de cocina www.chefuri.com el foro gastronómico profesional

¿Alguien me puede pasar la receta del mazapán para diabéticos? Para una persona, por favor.

Aquí en casa no nos gusta el mazapán, más que a mi madre y no puede tomarlo por el azúcar. Así que quiero darle una sorpresa y preparárselo para estas fiestas.
¿Alguien me ayuda con la receta, por favor?

Tere, creo que vas a tener que experimentar un poco, a menos que Chefuri o Dela tengan la respuesta. Estuve viendo un poco por ahí y lo único que logré, en concreto, es que en México hacen un mazapán de cacahuetes (que, por supuesto, no es mazapán) el cual es endulzado con: "Cabe mencionar que el edulcorante utilizado como sustituto del azúcar y la base del Mazapán son el SPLENDA® y el ISOMALT®" Supongo que el Splenda es el de hornear.

Pero, si lo vas a hacer, entra en la página de Splenda, porque por lo visto hay ciertos detalles que tener en cuenta cuando se usa ese edulcorante para hornear.

Gracias, Olmar

Esperará a ver si Chefuri o Dela tienen alguna receta para esto y si no me miraré la web del splenda (la primera vez que oigo hablar de él)

Pincha aqui

http://www.splendaenespanol.com/la/index.jhtml

Y, ahora que lo pienso, tambien seria bueno que entraras a esta página (es la del mazapán de maní hecho con Splenda)
http://www.nutrimazapan.com.mx/es_ml_hist.htm

Y ahora pienso que hay una tercera persona que te podría ayudar: Pastelero, ¿lo recuerdas? Era el jefe de pasteleria del Corte Inglés de Sevilla. Ahora trabaja preparando pasteleros.

Muchas gracias, Olmar