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Receta incluida en NOVA ORXATA(Blog de recetas con Chufa de Valencia y Horchata de Chufa de Valencia).



Las cuatro texturas que presenta este postre son:

Pannacotta

Ingredientes:

* 125 ml. Horchata de Chufa de Valencia
* 125 ml. nata
* 75 gr. azúcar
* 60 ml. ron blanco
* 4 hojas gelatina

Elaboración:

1º Calentar la horchata, la nata y el azúcar.
2º Añadir fuera del fuego el ron y la gelatina.
3º Colocar en el molde deseado y al frío.


Espuma

Ingredientes:

* 250 ml. Horchata de Chufa de Valencia
* 2 hojas gelatina

Elaboración:

1º Calentar lo justo para deshacer la gelatina con la horchata. .
2º Una vez frío, poner en el sifón con 2 cargas y dejar reposar 6 horas.


Teja Rubí

Ingredientes:

* 100 gr. azúcar
* 40 gr. mantequilla
* 40 gr. Horchata de Chufa de Valencia
* 25 gr. harina

Elaboración:

1º Mezclar el azúcar y la mantequilla.
2º luego añadir horchata y al final la harina. dejar reposar.
3º con la ayuda de un pincel extender sobre un silpat y cocer al horno 7 minutos, 180º c.


Salsa

Ingredientes:

* Azúcar
* Ron
* Horchata de Chufa de Valencia

Elaboración:

1º disolver el azúcar en fuego hasta punto de caramelo, desglasar con el ron y luego añadir la horchata.


Receta creada por Amparo Raga Ricart, chef del CdT de Valencia



Para ver ésta y otras recetas elaboradas con Chufa de Valencia y Horchata de Chufa de Valencia, visita nuestro blog:



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Buff¡¡¡ Excelente.

ME gusta mucho la idea de la pannacotta de horchata, y encima su espumita...fantastico¡¡¡

En pasteleria de restaurante es un elemento muy útil. Probé de combinarla con un bizcocho tipo babá al ron y una gelatina de limon y el resultado era muy interesante, ademas no era necesaria una mice en place complicada, que para segun que restaurantes es un gran punto a favor.

Gracias chufadevalencia por publicar esta magnifica receta,espero que te prodigues pronto con otra delicia sacada de vuestro blog.

Un saludo, hasta pronto¡

Gracias Chefuri.
Me alegra que te haya gustado la receta.
La verdad es que su creadora, Amparo Raga, ha hecho ésta y otras maravillas con la Horchata de Chufa de Valencia, que iré poniendo en el foro.