Pechuga de pollo salteada con gambas
Ingredientes
250 g. de gambas
250 g. de pechuga de pollo
1 cucharilla de sal
1 trozo de pepino de 10 cm.
100 g. de champiñones pequeños
2 cebolletas
2 cucharadas de aceite vegetal
Para la salsa
25 g. de manteca
4 cucharillas de pasta de soja
2 cucharillas de salsa de soja
2 cucharillas tomate concentrado
2 cucharillas de salsa hoi-sin
1 cucharada de jerez
1 cucharilla de salsa de guindillas, se puede sustituir por pimentón picante
2 cucharillas de aceite de sésamo
Preparación:
Pelar las gambas y salarlas ligeramente si son frescas, las colas congeladas, suelen tener algo de sal..
Cortar el pollo en dados de 1 cm. y el pepino en dados ligera-mente mayores.
Limpiar bien los champiñones y cortar las cebolletas en trozos de 1 cm.
Calentar el aceite en el wok a fuego vivo. Cuando esté caliente, se añaden las cabezas de las gambas y se saltean por 30 segundos, se quitan las cabezas y cualquier barba que pudiera quedar. A continuación se saltean los champiñones 1 minuto.
Se añaden el pollo y las gambas, se revuelve 2-3 veces y se añaden las cebolletas y el pepino. Se remueve todo a fuego vivo durante 1 1/2 minutos y se retira del wok.
Poner la manteca en el wok. Cuando se haya deshecho, se añaden los demás ingredientes de la salsa a excepción del aceite de sésamo y se remueve todo a fuego vivo "explosión". Cuando los ingredientes formen una salsa hirviendo, se añaden el pollo, las gambas, champiñones, pepino y cebolletas.
Remover y mezclar a fuego vivo durante 1 minuto, al sacar rociar con el aceite de sésamo
Servir inmediatamente en fuente caliente.
Salsa sabrosa al estilo de Pekín, muy característica.
Receta de Fernando Villanueva
Pechuga de pollo salteada con gambas
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bocadito de nata
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- Joined: Fri 21 Mar, 2003 00:42
Bueno, bueno, bueno.... y ésta es genial.
Gracias, Bocadito.
ah, y gracias por todo a Fernando Villanueva, hay que ver que hombre, ¿verdad? Qué cocina más fantástica
Muchas gracias, de verdad, intentaré hacerlas todas, a ver qué tal me salen, porque yo estoy más acostumbrada a la cocina más tradicional.
Un saludo.
Si hubiese emoticones de aplausos te los pondría pero están en otro foro. Estoy pensando que se los voy a pedir a Chef, ¿te parece?
Hasta pronto.
Gracias, Bocadito.
ah, y gracias por todo a Fernando Villanueva, hay que ver que hombre, ¿verdad? Qué cocina más fantástica
Muchas gracias, de verdad, intentaré hacerlas todas, a ver qué tal me salen, porque yo estoy más acostumbrada a la cocina más tradicional.
Un saludo.
Si hubiese emoticones de aplausos te los pondría
pero están en otro foro. Estoy pensando que se los voy a pedir a Chef, ¿te parece?Hasta pronto.
