1 kg de carne de pecho, de buey
1/2 Kg. de costillas de buey. O 4 trozos de morcillo con hueso
1/2 gallina picada en trozos
2 puerros
1 cebolla en trozos
1 tronco de apio picado
2 chorizos en ruedas
1 kg de calabaza, sin la corteza, en trozos
4 zanahorias peladas cortadas en trozos grandes
1/2 repollo chico
2 choclos (elote, maíz jojoto, maíz tierno) cortados en mitades
4 papas grandes, en trozos
4 batatas medianas en trozos
2 morcillas en ruedas
Alrededor de 4 litros de agua
Sal
Instrucciones:
Hervir abundante agua con sal, incorporar las carnes rojas y cocinar 20 minutos, mientras se va quitando la espuma superior.
Agregar los puerros, la cebolla, el apio, la gallina, los chorizos, el zapallo, las zanahorias y el repollo. Hervir 40 minutos e incorporar los choclos en mitades.
Cocinar por separado las papas y batatas en agua con sal y, unos minutos antes de completar la cocción, calentar la morcilla.
Extraer las carnes y ponerlas en una bandeja. Hacer lo mismo con los vegetales, excluyendo puerro y cebolla. Colar el caldo y servirlo en una sopera y llevar todo a la mesa para que cada quien se sirva a su gusto.
Puchero argentino
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- olmar
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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas