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 Asunto: Castañas en microondas
NotaPublicado: Mar 04 Nov, 2008 00:44 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6606
Ubicación: Barcelona

Me quede muy sorprendido de la practicidad del metodo que os explico a continuacion para poder pelar castañas. Es especialmente útil si queremos confitarlas o glasearlas; nada como una buena hoguera para asar nuestras castañas, el microondas por muy util que sea, no sustituye los aromas que se desprenden.

Debemos hacer un pequeño corte en el "culo de la castaña, al igual que hariamos para asarlas, y seguidamente las ponemos tapadas en el microondas.
Damos potencia máxima durante unos breves segundos, y enseguida se realizara una cocción similar a la que obtendriamos con un escaldado, por lo que la piel se soltara de la castaña, uniendose a la cáscará.

Facilmente las podremos pelar, e incluso estarian a punto para comer si alargamos un par de minutos la cocción, aunque como indicaba anteriormente, nada como asarlas¡¡

Sin manchar, rapido y muy facil; ya no encuentro motivo para gastar en castañas de esas de conserva o las congeladas. La ventaja que tenian es que venian peladas¡ Pelarlas era un suplicio a veces.

Bien, si probais ya me contareis que os parece, espero que os sea de utiidad¡


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 Asunto: Re: Castañas en microondas
NotaPublicado: Mar 04 Nov, 2008 23:13 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
aplauso

Muy bueno, porque a veces son muy "rebeldes" y se pelan muy mal.

Ya lo probaré y te cuento.

Tomo nota para pasarlo al post de los consejos y todo eso.

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 Asunto: Re: Castañas en microondas
NotaPublicado: Mar 04 Nov, 2008 23:18 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

:roll:

Acabo de comprobar que este truco ya estaba puesto, lo dijo Rafa y para otros frutos secos también vale. No obstante lo pondré también, aunque esté un poco repetido los tiempos son distintos.

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 Asunto: Re: Castañas en microondas
NotaPublicado: Sab 21 Mar, 2009 22:55 
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Forer@ iniciado
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Registrado: Lun 03 Dic, 2007 14:13
Mensajes: 83
Ubicación: Buenos Aires
Querido Chef: aqui en Argentina no hay por todos lados las castañas que en España son fáciles de encontrar, y yo no las compro por todo ese largo proceso de cocción. Pero ahora voy a probar esto. Ahora bien. Después de pelarlas, si las quiero hacer en almibar, que no hay delicia más grande en el mundo, y además van bien con cualquier postre, cómo hacer para no tomarse demasiado trabajo? Otra pregunta: has comido los llamados marron glacé? Bueno, aquí por poco que tienes que vender el auto para comprarte unos pocos. No sé por qué son tan caros, pero son el paraiso terrenal en la boca. Cómo se hacen?
Un abrazo a todo el clan Chefuri
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Titina Castro


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 Asunto: Re: Castañas en microondas
NotaPublicado: Jue 26 Mar, 2009 18:50 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

Titina tengo un par de recetas, que no he probado, pero no se ven difíciles, si quieres te las paso y ya me cuentas. No sé si saldrán como los comprados, pero todo es cuestión de probar, aunque sea una pequeña cantidad.

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 Asunto: Re: Castañas en microondas
NotaPublicado: Sab 29 Oct, 2011 02:04 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6606
Ubicación: Barcelona
Este topic puede ser de mucha utilidad en estas fechas proximas a la festividad de Todos los Santos. Espero que os sea útil el truco

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 Asunto: Re: Castañas en microondas
NotaPublicado: Sab 29 Oct, 2011 14:51 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

Lo que todavía no se es donde es que se hace el corte. En la especie de s peluca o en la parte medio puntiaguda?

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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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 Asunto: Re: Castañas en microondas
NotaPublicado: Mar 01 Nov, 2011 21:42 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
:lol: eres graciosísima.

Sería en la peluca, esa es la base de la castaña o el culo. En la imagen siguiente se ve cómo la castaña, las castañas en esta foto, están con el pico hacia arriba, que si estuviera cerrada su envoltura coincidiría con la parte superior y por consiguiente la que está unida al árbol, luego ese seria el nacimiento y lo más alejado el culo, como con cualquier otra cosa, lo que está más alejado de la planta es el culo. Me he explicado bien o como un libro cerrado y de canto, :lol:

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com