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 Asunto: * BRAZO GITANO DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL (fotos)
NotaPublicado: Sab 01 Nov, 2008 08:32 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

Es una versión que me he inventado, espero que os guste, la verdad es que no quedó ni las migas :lol:

BRAZO GITANO DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
cabello de ángel (ver receta)
harina
1 huevo
almendras laminadas
guindas en almíbar y canela en polvo para adornar en el plato

Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina, colocamos encima el hojaldre, espolvoreamos harina por encima del hojaldre y lo estiramos.

Ponemos el cabello de ángel en cantidad suficiente, en la mitad superior del hojaldre.

[attachment=6] 2.JPG


Enrollamos y unimos la parte final con un poquito de agua que habremos dado en la parte inferior del hojaldre.

[attachment=5] 3.JPG


Pintamos bien con huevo batido (o solo la yema) toda la superficie para que así se dore y quede más bonito.

[attachment=4] 4.JPG


Espolvoreamos con las almendras laminadas.

[attachment=3] 5.JPG


Y metemos al horno a 180ºC hasta que esté dorado.

[attachment=2] 6.JPG


Podemos presentarlo tal cual, todo el dulce entero, que queda muy bien.

[attachment=0] 7.JPG


O bien adornamos el brazo de gitano de hojaldre y cabello de ángel ya cortado y acompañado con unas guindas y un poco de canela en polvo. Pero podemos adornar con lo que queramos.

[attachment=1] 8.JPG



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Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


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 Asunto: Re: BRAZO GITANO DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL (fotos)
NotaPublicado: Sab 01 Nov, 2008 13:30 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Y que mejor para que el brazo quede buenisimo, que elaborar artesanalmente el cabello de angel?

http://www.chefuri.com/v4/vuestras_rece ... 908-0.html

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 Asunto: Re: BRAZO GITANO DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL (fotos)
NotaPublicado: Sab 01 Nov, 2008 17:43 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

Nunca había visto un brazo gitano con cabello de angel. Pero le daré la receta a una amiga, que hace grandes fiestas para navidad, asi se luce. Es que, para nosotros, el cabello de angel es un dulce de navidad. El resto del año solo lo puedes ver en las pastelerias. Y ahora que lo pienso: los pastelitos de CdA son de pasta hojaldrada. No hojaldre: pasta hojaldrada.

Si le quitas la pintada con huevo y la sustituyes con almibar a mitad de cocción, tienes una receta vegana.


:
Pero me gusta! :salto:

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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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 Asunto: Re: BRAZO GITANO DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL (fotos)
NotaPublicado: Sab 01 Nov, 2008 19:02 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Gracias Olmar, lo haré así.

Recordar que también está por ahí la receta de "Bayonesa de hojaldre".

http://www.chefuri.com/v4/vuestras_rece ... 941-0.html

Le he añadido la foto con el brazo entero que queda también muy bien.

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 Asunto: Re: BRAZO GITANO DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL (fotos)
NotaPublicado: Sab 01 Nov, 2008 20:26 
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Administrador del foro
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Registrado: Sab 15 Feb, 2003 15:16
Mensajes: 2773
Ubicación: Barcelona

Tiene una pinta increible. Mañana lo pongo en portada.

Gracias!!

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