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Autor: susanamaria ( http://llardesaskia.blogspot.com/ )

Fuente: http://www.forovegetariano.org/foro/sho ... php?t=4486

Pastel de calabaza vegano (V)

Apta para veganos

Ingredientes:

• 180g de azúcar integral (azúcar moreno) o normal
• 180g de harina
• 180g de aceite de girasol
• 100g de pasas de corinto o pepitas de chocolate negro
• 1 Kg de calabaza aproximadamente
• 1 palo de canela
• la piel de medio limón (sólo lo amarillo)
• 1 pizca de sal
• 1sobre de levadura Royal o de gasificante (1 sobrecito de cada color)
• 1 puñadito de nueces picadas
• 1cta. de nuez moscada
• 1 cta de canela
• 1 cta de jengibre

Preparación:

Cocemos la calabaza limpia y en cuadritos en agua con un palo de canela, la piel de limón y la pizca de sal. Cuando esté blanda colamos y reservamos hasta que esté tibia, retirando la canela.
Luego la batimos bien con la piel del limón incluída, el azúcar, el aceite y las especias, un buen rato con la batidora o Thermomix.
Al final añadimos la harina tamizada con la levadura química, las nueces y las pasas o pepitas de chocolate.
Horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palillo de brocheta, ésta sale limpia.
Yo lo glaseé una vez frío con chocolate.


Glasa de chocolate:

35 g de aceite de girasol
200 g de chocolate negro fondant
Calentamos el aceite en un cazo y añadimos el chocolate en trocitos hasta que se funde. Cubrimos el pastel y dejamos enfriar. Si sobra, aguanta bien en la nevera en un tarro de cristal tapado.



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