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 Asunto: Risotto de calabaza y setas (Vegana)
NotaPublicado: Lun 20 Oct, 2008 10:05 
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Registrado: Mar 14 Oct, 2008 11:27
Mensajes: 24

[color=#00BF00]Autor : Bruma

Fuente:
[/color] http://www.forovegetariano.org/foro/sho ... hp?t=11175

[color=#FF8000][size=150]Risotto de calabaza y setas (V)[/size][/color]

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes: 4 personas


  • 400 gr. de arroz integral

  • 1 cebolla

  • una bandeja de setas

  • 200 gr. de calabaza sin corteza

  • 1l de caldo de verduras

  • Sésamo molido (cantidad al gusto)

  • Un chorrito de Vino blanco seco

  • 60 grs de margarina vegetal

  • Aceite de oliva

  • sal

  • pimienta recién molida


Elaboración:

Calienta el caldo en un cazo.
Mientras, corta la calabaza en rodajas o tiras finas, limpia las setas y picarlas.
Pela y pica la cebolla y rehógala 2 o 3 minutos en una cazuela plana con 2 cucharadas de aceite y la mitad de la margarina.
Añade las setas y la calabaza y deja cocer, sin dejar de remover, 4 minutos más.
Añade el arroz, dora unos instantes, mójalo con el vino y deja que se evapore.
Añade un cucharón de caldo caliente y sigue la cocción sin dejar de remover, añadiendo más caldo a medida que se vaya evaporando.
Cuando el arroz esté en su punto añade la margarina restante, el sésamo molido y una pizca de pimienta negra recién molida.

[img]http://fotos.subefotos.com/c6bfc10ffbf50cd89a8c2487ab3d3faco.jpg[/img]

[img]http://fotos.subefotos.com/5210999c7b8ed6d34122653afc0c171bo.jpg[/img]

Nota: yo no le he puesto el último toque de margarina porque en casa sólo quedaba mantequilla y quería que fuera de verdad vegano, aún así, como la calabaza se deshace le da mucha untuosidad y está cremoso y muy rico. Es el primer risotto que hago pero no será el último.


_________________
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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com