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Lo pongo to en mi blog que ha sido un calvario...hago cara de huevo.

SALUT Y Güenos GINS¡¡¡¡¡

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Qué bueno, y que bien explicado todo, hasta los vinos ....., ¿son fáciles de encontrar?, es para probarlos. Del Bierzo solemos beberlo, ya que tenemos una amiga que es de allí, es para darle una sorpresa cuando vengan a casa.

Magnífica idea lo de las croquetas de pulpo. Y las patatas tambien me gustan. Casi que funcionan como pasa.....ay, dios!, digamos como pasatragos, que no me acuerdo como es que se dice.

Si es que aprovechar al máximo la matéria prima es una de las funciones básicas de un jefe de cocina ( me parece que este cargo tambien te va tocar ejercerlo a ti ).

Volveras a probar tiempos, temperaturas y métodos de cocción para relegar de nuevo a la croqueta?

Al comensal le suele gustar ver con certeza aquello que come, por mucho que rapidamente percibas que ese relleno es un muy buen producto, aunque en este caso, veo muy interesante la combinación de la cremosidad del huevo a baja temperatura con un relleno suave, lo hace mas untuoso si cabe. Solo un pequeño crec crec en el plato ( el rebozado puede ser suficiente) lo remataria en mi opinión.

Ambos platops tienen una pinta estupenda, platos asi son los que uno espera recibir en un buen menu degustación, buena simbiosis entre tecnica y producto¡

Salud y buenos gins¡

Pos no se lo que hacer chefuri, tienes toda la razón que la peña quiere ver lo que come, no en vano, una de las pocas verdades que dicen algunos criticos gastonómicos es que los pimientos del piquillo y las croquetas estan rellenaos de mentiras. Y la gente no se fía hasta que las prueba.

Ahora me da miedo cambiar temperaturas y tiempos, por que como no me vuelva a gustar como queda es un curro hacer las croquetas, desde luego lo cómodo y rápido es el primer plato, pero el segundo como tu bien has dicho es mas sensual.

SALUT Y GÜENOS GINS¡¡¡¡¡