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 Asunto: * SALMÓN A LA NARANJA (fotos)
NotaPublicado: Jue 16 Oct, 2008 22:19 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

Está muy, muy rico. Rápido, fácil, bien de precio, .... tiene las tres "B", BUENO, BONITO Y BARATO.

Y no es por que lo diga yo, :lol: , en cuanto lo probéis .... ya me diréis :wink:


SALMÓN A LA NARANJA

Ingredientes:

Para dos personas:

2 supremas de salmón (limpio de espinas pero con piel)
1 vaso de zumo de naranja
2 champiñones grandes
2 espárragos verdes gruesos
Aceite de oliva virgen
sal

Lavamos y limpiamos los champiñones y los espárragos. Desechamos los pies de los champiñones y los cortamos en láminas gruesas. Los espárragos los cortamos de la siguiente forma, las puntas por un lado y el resto en rodajas finas; y las puntas a su vez las cortaremos por la mitad a lo largo.

En una sartén con un chorrito de aceite salteamos los champiñones por un lado y reservamos; y a continuación haremos lo mismo con los espárragos, reservamos. Podemos hacer este paso con las dos cosas a la vez si se quiere, pero vigilando de ir retirando lo que se vaya dorando.

[attachment=4] 1.JPG


En esa misma sartén ponemos un pizca de aceite a calentar, sazonamos las supremas de salmón y las ponemos con la piel hacia arriba.

[attachment=3] 2.JPG


Cuando esté dorado por este lado le damos la vuelta y es entonces cuando le añadimos el zumo de naranja y dejamos que vaya reduciendo lentamente hasta que espese. Entonces es cuando ya está hecho el salmón. Si el salmón es grueso, como en este caso, tapamos durante un poco de tiempo para darle tiempo a que se haga.

[attachment=2] 4.JPG


Emplatamos colocando una pieza de salmón, napando ligeramente con la salsa de naranja, y colocando los champiñones y los espárragos como más nos guste, el resto del esparrago que tenemos en rodajas lo ponemos por encima adornando también como quede más bonito.

[attachment=1] 7.JPG


[attachment=0] 8.JPG



_________________
[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

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Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


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 Asunto: Re: SALMÓN A LA NARANJA (fotos)
NotaPublicado: Jue 16 Oct, 2008 22:50 
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Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Mié 03 Ene, 2007 21:56
Mensajes: 349
Ubicación: Valencia
Peazo salmón Dela.....tiene que ser la leche de güeno...pero aún te habrá costao por la pinta a 15 pavos el Kilo.


Una cosa ¿ Por que lo emplatas con la piel hacia abajo?


SALUT DELA¡¡¡¡¡


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 Asunto: Re: SALMÓN A LA NARANJA (fotos)
NotaPublicado: Vie 17 Oct, 2008 23:48 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

:| :roll: Pues no sé ....

Imagino que porque así quedaba más bonito el plato. Aunque con la piel viéndose también estaría bien.

Ahora cuentame qué harías tú, cómo lo pondrías. Así aprendo nuevas maneras de emplatarlo :lol:

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com