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Autor: veganauta

Fuente: http://www.forovegetariano.org/foro/sho ... hp?t=12109

Exótico guiso marino de tempeh e hiziki (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes:

• 300 gr de tempeh fresco (al natural)
• 15 gr de alga hiziki o iziki(peso en seco)
• 1-2 cebollas cortadas en cuadraditos
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de concentrado de manzana
• 2 cucharadas de tamari shoyu (salsa de soja)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• perejil u hoja de zanahoria picada para decorar

Elaboración:

Dejar el alga en remojo 20´. Mientras, hervir el tempeh, cortado en cubitos, otros 20´, con dos cucharadas de vinagre, una de shoyu, una de concentrado y un poco de agua (basta con cubrir el tempeh o poco más). Escurrir el alga y tirar el agua de remojo. Poner el alga a hervir 20´, con una mezcla del resto de cucharadas (reservar una de aceite y una de shoyu) y agua casi hasta cubrir (vigilar que no se seque durante la cocción). Dorar el tempeh hervido y la cebolla a cuadraditos con la cucharada de aceite reservada. Añadir el alga con su liquido de cocción. Reducir sin llegar a secar. Apagar el fuego, añadir la cucharada restante de shoyu y decorar con la hoja verde picada.