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es una carne rellena con prosciutto y salvia.
para una porcion se necesitan:

4 filetes de lomito de 1 1/2 onz cada uno
4 lonchas de prosciutto o jamon serrano
hojas de salvia al gusto

para la guarnicioo use una polenta con hierbas finas ( salvia, romero y tomillo)

y para la salsa crema vini blanco y un poco de fondo de pollo

primero se apalstan los filetes de manera de dejarlos bien estirados y delgados y ponemos el jamon serrano y las hojas de salvia y enrollamos bridando cada rollito para que no se deshaga al ponerlo en la plancha (no le coloco sal ya que el jamon le proporciona el sabor necesario)

pongo leche y fondo de pollo con un cubo de mantequilla y un poco de aceite de oliva virgen a hervir y agrego la polenta y las hierbas finas y sazono y dejo que se cocine hasta tomar una consistencia pesada o espesa y coloco en uu recipiente y dejo enfriar para luego cortarlo con un aro

para la salsa pongo aceite con ajo en una sarten y agrego el vino y dejo que reduzca un poco y agrego luego la crema y sazono y dejo que tome la consistencia que deseo

por ultimo sirvo en un plato la polenta a la plancha encima los rollitos de saltimboca y para guarnir una ensalada de arugula por encima agrego la salsa al rededor y unas gotas de aceite de tomillo y romero

dtchef, tres cosas:

1.- El platillo pinta muy bien.

2.- El "lomito" es de... ¿Vacuno?

3.- En casa nos encanta la polenta, la utilizamos bastante de guarnición con el atún a la plancha (sí, davinci, sí, sólo vuelta y vuelta, pesao que eres ) y te puedes creer que hasta la fecha he rellenado los aros con la polenta caliente y las he pasado canutas No se me había ocurrido nunca dejarla enfriar y cortarla después!! debe ser mucho más fácil!! Tomo buena nota!!

Salut!

ok gracias y si el lomito es de res, y pues la polenta la hago mas espesa de lo usual para que cuando enfrie y la corte y la ponga la plancha no se deshaga la forma redonda

Que pinta más buena tiene