Apta para Vegetarianos, Veganos y Crudiveganos
Ingredientes:
- 3-4Tomatitos cherry.
- 1 rabanito
- *Germinados de berros
- *Germinados de semillas de girasol
- 5-6 Tiritas / lascas de calabaza
- 4 aceitunas
- Semillas de girasol y calabaza
- Trocitos de apio
- 1 champiñón grande
- Crudipaté de remolacha *
El aliño: - 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal Maldón
- 3-4 piñones
- 1 tallo de cebollino troceado
*Crudipaté de remolacha
Ingredientes:
- 1 remolacha cruda mediana-pequeña.
- 30 avellanas crudas.
- El zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas soperas de tahini crudo.
- Sal
Pela y trocea la remolacha . Tritúrala con las avellanas hasta conseguir una pasta homogénea.
Mezcla con el tahini , el zumo de limón y sal al gusto
Elaboración:
Lava y parte en dos mitades los tomatitos.
Lava y corta el rabanito en láminas.
Lava y trocea el apio.
Con una mandolina o un pelapatatas saca unas láminas / lascas pequeñas y finas de calabaza.
Limpia y lamina el champiñón.
Reparte estos ingredientes sobre una fuente , del modo que prefieras. Espolvorea con las semillas de girasol y calabaza.
Reparte montoncitos del crudi-paté de remolacha y las aceitunas y sirve regada con el aliño que habrás preparado majando y emulsionando sus ingredientes .
Comentarios adicionales:
* Sobre como germinar distintos granos y semillas ver : Germinación casera paso a paso
http://www.forovegetariano.org/foro/sho ... php?t=1601
