foro de cocina www.chefuri.com el foro gastronómico profesional

Barquitas de patata y calabacín (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes: 4 personas.

• 4 patatas grandes.
• 500g de calabacines.
• Tahini .
• Pimentón dulce.
• Levadura de cerveza en copos.
• Sal.

Elaboración:

Unta ligeramente de aceite las patatas limpias y sin pelar y ásalas en el horno , precalentado a 200º unos 45 minutos (aprox).
Mientras cuece al vapor los calabacines limpios y cortados en rodajas gruesas.
Parte las patatas en 2 a lo largo y con mucho cuidado vacia el interior conservando la piel para las barquitas.
Tritura la pulpa de las patatas con los calabacines , añde 1 cucharada sopera de tahini y sal al gusto, mezcla bien.
Rellena las pieles de patatas con la mezcla, unta la superficie con un poquito de tahini , espolvorea con el pimentón y por último cubre con copos de levadura .
Gratina en el grill unos minutos .