Brócoli con manzana y frutos secos ... (Vegana)

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arrels
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Brócoli con manzana y frutos secos ... (Vegana)

Post by arrels »

Brócoli con manzana y frutos secos a la vinagreta de manzana (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes: 2 personas

  • 1 brócoli
  • 1 manzana verde ácida
  • Un puñado de nueces
  • Un puñado de pistachos
  • Un puñado de semillas de sésamo

Para la vinagreta:

  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua*
  • 1/2 cucharada sopera de vinagre de Módena
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración:

Elimina el tallo del brócoli, límpialo y sepáralo en ramitos. Cuécelo al vapor hasta que esté tierno (unos 15 min.)
Pela y trocea las nueces y los pistachos.
Pisa ligeramente las semillas de sésamo en el mortero.
Mezcla en un bol los ingredientes de la vinagreta , bate para emulsionarlos
En el último momento pela la manzana, retira el corazón y córtala en trozos medianos .
Pon en una fuente grande o directamente en los platos los ramitos de brócoli, los trozos de manzana , aliña con parte de la vinagreta y termina espolvoreando los frutos secos y las semillas de sésamo.
Acompaña la fuente o los platos con el resto del a vinagreta servida en un salsera .


*Hoy he usado mostaza normal porque no tenia "A la antigua" , pero con esta última queda mucho mejor


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