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Brócoli con manzana y frutos secos a la vinagreta de manzana (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes: 2 personas

• 1 brócoli
• 1 manzana verde ácida
• Un puñado de nueces
• Un puñado de pistachos
• Un puñado de semillas de sésamo

Para la vinagreta:

• 1 cucharadita de mostaza a la antigua*
• 1/2 cucharada sopera de vinagre de Módena
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Elaboración:

Elimina el tallo del brócoli, límpialo y sepáralo en ramitos. Cuécelo al vapor hasta que esté tierno (unos 15 min.)
Pela y trocea las nueces y los pistachos.
Pisa ligeramente las semillas de sésamo en el mortero.
Mezcla en un bol los ingredientes de la vinagreta , bate para emulsionarlos
En el último momento pela la manzana, retira el corazón y córtala en trozos medianos .
Pon en una fuente grande o directamente en los platos los ramitos de brócoli, los trozos de manzana , aliña con parte de la vinagreta y termina espolvoreando los frutos secos y las semillas de sésamo.
Acompaña la fuente o los platos con el resto del a vinagreta servida en un salsera .


*Hoy he usado mostaza normal porque no tenia "A la antigua" , pero con esta última queda mucho mejor