tortelloni negro releno de langosta y salsa de azafran

para la pasta utilice 1 lb de harina 4 huevos y 4 bolsitas de tinta de calamar, el relleno esta hecho con langosta y cebollin pasados por el robot en crudo y un huevo, sal y pimienta al gusto, estiran la pasta con maquina hasta el numero 7 y cortan cuadros de 9 por 9 cm. y colocan en el centro un poco del relleno a discrecion de cada quien. pra cerrarlo primero unen una punta con la punta opuesta y queda formado un triangulo colocan la punta del triangulo hacia ustedes y lleban las otras 2 puntas hasta unirlas una sobre la otra.
para la salsa use 1/2 lt. de fumet unas hebras de azafran y unos cubitos de mantequilla para ligar la salsa

para la guarnicion del plato use zucchine cortado finamente enharinado y frito a 350 grados en freidora

alli estan las fotos ojala les guste

Que buena y vistosa receta. Gracias por compartirla con tod@s.

¡Rebozar una juliana de calabacín! ¡GUAU¡ Me gusta...

¡Gracias por la idea dtchef!

Salut!