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Espirales con pimientos y frutos secos (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes: para 3 personas

• Espirales de verduras ( he puesto unos 250g aprox.)
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde mediano
• Nueces troceadas
• Pistachos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Limpia y pica los pimientos y la cebolla.
Ponlos en una sartén y añade agua sin llegar a cubrirlos totalmente.
Tapa la sartén y cocínalos a fuego medio-fuerte unos minutos ( 7-8) vigilando para que no se queden sin agua ( esto es como freír con agua ).
Destapa la sartén y deja que se evapore el agua o la humedad que pueda quedar .
Añade una cucharada sopera de aceite de oliva, sal (y/o especias) al gusto , mezcla bien y saltea unos 3-4 min. mas.
Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo , escúrrela y sírvela con el guiso de pimientos y los frutos secos pelados y troceados.

Comentarios adicionales:

Es una receta muy sencilla y que se prepara en un momento