Ensalada de azukis (Vegana)

[size=150][color=#FF8000]Ensalada de azukis (V)[/color][/size]

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes:

• Variedad de hojas de ensalada al gusto ( he usado: rúcula, canónigos, escarola y hoja de roble )


• 2 cucharadas soperas de judías azukis cocidas


• 1/2 aguacate

El aliño:

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.


• 1 cdta de postre de salsa de soja.


• 1 cdta de postre de vinagre de Módena.


• 1 cucharada sopera de agua.


• Unas gotas de zumo de limón.


• 1 cdta de postre de azúcar integral.


• Una pizca de pimienta de cayena molida.

Elaboración:

Lava y trocea con las manos las hojas de ensalada.
Si usas azukis de las que venden cocidas enjuágalas bien.
Trocea el aguacate a tu gusto.
Bate hasta emulsionar los ingredientes del aliño.
Mezcla en el plato de servir las hojas de ensalada , añade las azukis , el aguacate troceado y sírvela regada con el aliño.

Comentarios adicionales:

Dejo un enlace con información sobre las judías azukis : http://www.enbuenasmanos.com/articulos/ ... sp?art=534

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Gracias por la información, Tbagwell. Bienvenido a nuestros foros y ojalá te unas a ellos.
Como te habrás podido dar cuenta, Arrels está practicamente haciendo el papel de una Atlas forera. Las recetas que algunos de nosotros conocíamos hace ya bastante tiempo que se incorporaron. Y un foro, al igual que un blog, vive de información y de participación. Por eso, creo seria muy bueno si pudieras participar con frecuencia.