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Tofu a la leche de coco (Vegana)
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Autor:  arrels [ Lun 15 Sep, 2008 13:11 ]
Asunto:  Tofu a la leche de coco (Vegana)

[size=150][color=#FF8000]Tofu a la leche de coco (V)[/color][/size]

Apta para Vegetarianos y Veganos.

Ingredientes: 2-3 p.


  • 300g de tofu.

  • 2 cebollas.

  • 1 tomate grande.

  • 1 diente de ajo.

  • Aceite de oliva.

  • 25cl de leche de coco.

  • 1 trocito de jengibre.

  • Sal.

  • Pimienta recién molida.

  • 1-2 ramitas de cilantro fresco.


Elaboración:

Pela y pica las cebollas.
Pela y ralla el tomate.
Pela el diente de ajo.
Maja en el mortero el jengibre pelado con el ajo y las ramitas de cilantro.
Salpimenta, májalo todo, y mezcla bien con un chorrito de aceite.
Rehoga las cebollas en una cacerola, añade los tomates y la majada anterior.
Añade el tofu troceado en dados . Remueve bien, incorpora la leche de coco, rectifica la sazón.
Mezcla y deja cocer 10-15 min. a fuego medio.
Si queda muy espesa añade un poco de agua.
Sirve caliente.

(En el de la foto h e troceado la cebolla en vez de picarla , cada cual que la corte a su gusto ;) )

[img]http://www.subirimagen.es/08/0222/75098/tofu_20a_20la_20leche_20de_20coco_20006.JPG[/img]

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