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 Asunto: Espárragos escondidos con coulis de zanahorias (Vegana)
NotaPublicado: Vie 12 Sep, 2008 14:19 
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Semi-Maestr@ forero

Registrado: Jue 07 Ago, 2008 14:33
Mensajes: 422

[size=150][color=#FF8000]Espárragos escondidos con coulis de zanahorias (V)[/color][/size]

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes: 4 personas


  • 8 espárragos blancos gruesos (lo más grandes que encontréis, en conserva).

  • 1 cebolla.

  • 1 diente de ajo.

  • 50g de setas.

  • 200g de seitán picado.

  • 8 hojas grandes de lechugas, escaldadas.

  • Harina de tempura para rebozar.

  • Un chorrito de vino blanco seco.

  • Agua.

  • Aceite de oliva.

  • Sal.


Coulis de zanahorias:


  • 2 zanahorias.

  • 100ml de agua.

  • 1 cucharadita de curry en polvo.

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva.

  • Sal.


Elaboración:

Prepara el coulis hirviendo las zanahorias, escurre y tritura con el aceite , el curry y la sal. Reserva.

Rehoga la cebolla con el ajo y las setas picados. Añade el seitán , también picado y cocina hasta que estén tiernos.
Añade el chorrito de vino y deja reducir, si es necesario espesa con un poquito de harina.
Reserva y deja enfriar.
Extiende las hojas de lechuga ,previamente escaldadas y escurridas, sobre papel absorbente. Abre los espárragos por la mitad , a lo largo y coloca 2 mitades sobre cada hoja de lechuga. Rellena el espacio que queda entre las 2 mitades con el guiso anterior y envuelve las hojas.
Rebózalas en la masa de harina de tempura (preparada con agua muy fría) y frie en abundante aceite caliente.
Deja los rollitos en una fuente cubierta con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite y sirve con el coulis de zanahorias.

Subo las fotos del proceso

[url=http://www.subirimagen.es/168641/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520038_JPG.html][img]http://www.subirimagen.es/08/0603/168641/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520038.JPG[/img][/url][url=http://www.subirimagen.es/168642/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520039_JPG.html][img]http://www.subirimagen.es/08/0603/168642/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520039.JPG[/img][/url]

[url=http://www.subirimagen.es/168643/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520032_JPG.html][img]http://www.subirimagen.es/08/0603/168643/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520032.JPG[/img][/url][url=http://www.subirimagen.es/168645/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520033_JPG.html][img]http://www.subirimagen.es/08/0603/168645/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520033.JPG[/img][/url]
[url=http://www.subirimagen.es/168646/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520034_JPG.html][img]http://www.subirimagen.es/08/0603/168646/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520034.JPG[/img][/url]


_________________
[url]http://ladolcevitavegana.blogspot.com/[/url]


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com