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 Asunto: Pastel de lombarda (Vegana)
NotaPublicado: Vie 12 Sep, 2008 14:17 
Desconectado
Semi-Maestr@ forero

Registrado: Jue 07 Ago, 2008 14:33
Mensajes: 422

[size=150][color=#FF8000]Pastel de lombarda (V)[/color][/size]

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes: 2 personas


  • 1/2 lombarda.

  • 1 manzana roja mediana.

  • 1 cebolla.

  • 3 cucharadas de aceite de oliva.

  • Sal.

  • Pimienta blanca recién molida.

  • Semillas de sésamo blancas y negras.

  • Levadura de cerveza en copos.

  • Nueces troceadas.


Para la bechamel :


  • 1 vaso de leche vegetal.

  • 1 cucharada sopera de harina de maíz.

  • 10g de margarina vegetal.

  • 1cdta de anís de especia.

  • Sal.

  • Pimienta.


Elaboración:

Lava la lombarda y córtala en juliana fina.
Cuécela en una olla con agua , sal y un chorrito de vinagre (para que no pierda color), unos 20-25 min.
Pela la cebolla, pícala y rehógala en una cazuela con el aceite a fuego suave.
Añade la manzana pelada . descorazonada y laminada .
Deja cocer 10 min, tapando la cazuela .
Añade la lombarda escurrida y rectifica el punto de sal. Tapa y cocina 10 min. más. Deja templar.

Mientras, prepara una bechamel ligera , calentando la margarina en un cazo. Añade la harina de maíz , mezcla bien y añade poco a poco la leche tibia , sin dejar de remover para evitar grumos.
Salpimenta, añade el anís y deja cocer 5 min a fuego muy bajo.
Monta el plato usando aros (en ferreterias), colócalos sobre platos resistentes al horno.
Rellena con el guiso de lombarda , apretando bien con una cuchara para que no se desmonten. Cubre con un poco de bechamel, espolvorea con el sésamo, añade otra cucharada de bechamel y espolvorea con la levadura.
Gratina en el horno para dorar, y sirve decorado con las nueces y acompañado de frutos secos.

[url=http://www.subirimagen.es/62530/recetas_20y_20dem_E1s_20010_JPG.html][img]http://www.subirimagen.es/08/0214/62530/recetas_20y_20dem_E1s_20010.JPG[/img][/url]

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[url]http://ladolcevitavegana.blogspot.com/[/url]


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com