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Calabaza marinada en ensalada verde (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes: cantidades a ojo.

• Calabaza.
• Canónigos.
• Espinacas.
• Aguacate.
• Rabanitos.
• Semillas de sésamo.

La marinada:

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• El zumo de 1/2 limón.
• 2 cucharadas soperas de agua.
• Sal.
• 1 cdta de salsa de soja (opcional)
• 7-8 avellanas troceadas.
• Hierbas y especias al gusto : he usado "toque especial morrocco"

(sal marina , jengibre, ajo , azúcar,
pimiento seco,alcaravea , sésamo, comino ,canela ,guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, cúrcuma.)


Elaboración:

Pela un trozo de calabaza y córtalo en láminas o rodajas lo más finas posibles y repártelas cobre una fuente grande.
Mezcla los ingredientes de la marinada , riega las láminas/rodajas de calabaza con ella y deja marinar mín. 2h cubierta con film transparente.
Monta la ensalada formando una cama de espinacas frescas , limpias y secas.
Coloca sobre esta varias rodajas/láminas de calabaza (reserva alguna para picarla).
Añade el aguacate pelado y cortado a tu gusto.
Pica un par de rodajas/láminas de calabaza y añádelas a la fuente.
Riega con parte de la marinada.
Añade canónigos limpios y secos y rabanitos limpios y troceados .
Sirve el plato espolvoreado con semillas de sésamo.