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Hortalizas con algas y frutos secos (V)


Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes:

• 2 hojas de col lombarda pequeñas
• 2 hojas de col/repollo pequeñas
• 1/2 aguacate
• Alga agar-agar en tiras
• Alga arame
• 3-4 nueces
• 2-3 tallos de cebollino fresco
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• Un chorrito de zumo de limón
• Uvas pasas

Elaboración:

Rehidrata las algas en agua fría unos minutos ( mientras preparas el resto de ingredientes).
Lava las hojas de col y córtalas en tiras .
Con la ayuda de una cucharilla para vaciar haz bolitas de aguacate ( o trocéalo a tu gusto).
Maja/pisa ligeramente en el mortero las nueces peladas y troceadas con el cebollino troceado , el aceite y el zumo de limón.
Mezcla en el plato las tiras de col y lombarda.
Reparte sobre estas los trozos de aguacate y las algas.
Añade la majada del mortero y las uvas pasas y sirve