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Paté de lentejas y berenjenas (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes:

• 100g de lentejas rojas ( en verdad el color es anaranjado).
• 1 berenjena pequeña.
• 100g de champiñones picados.
• 2 dientes de ajo bien pisados en el mortero.
• Semillas de comino.
• El zumo de 1/2 limón.
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida.
• Menta picada

Elaboración:

Asa la berenjena en el horno, pélala y reserva su pulpa.
Pon a hervir las lentejas hasta que estén tiernas. Deja enfriar unos 15 minutos y tritúralas .
Saltea los champiñones con el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva , a fuego medio, 4 o 5 minutos
Mezcla las lentejas trituradas con la pulpa de las berenjenas bien picada , los champiñones , las semillas de comino al gusto , el zumo del limón y la menta picadita.
Salpimenta al gusto.
Deja enfriar antes de servir.


Comentarios adicionales:

la receta no es mía me la pasaron hace tiempo (aunque no recuerdo quién , lo siento )
Si no queréis encontrar en el paté tropezones de champiñón, pasadlo unos segundos por la batidora.
En el de la foto usé lentejas marrones y no le puse menta porque no me quedaba .