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Bueno he estado revisando todo sobre el chocolate en lo particular me facina ya hago el chocolate yo solo con cacao de veracruz , pero he recopilado marcas entre las cuales estan

valhora
calleabut
turin
chocovic

alguien sabe marcas mas economicas pero de buena calidad o algo parecido o megustaria saber si tienen mas informacion sobre chocolate , bombones, decorados, piezas completas etc,
ya se k no me hare un ramon morato, o un balaguer pero pro algo se empieza jejeje

mil gracias
razb

Cuanto tiempo sin verte por aquí razbchef, rebienvenido

Yo a nivel profesional no te puedo informar ya que soy una simple aficcionada y utilizo los que hay en el mercado. Lo que ya no sé es si la marca que has comentado, una de ellas, el valhora, es el chocolate valor deaquí en España, si es sí, a mi particularmente si me gusta esa marca. Luego está Nestlé, Lind, ...., pero ya te digo a que lo compro en tiendas normales o supers.

Saludos y me alegra verte, a ver si nos cuentas un poco como te va.

viewtopic.php?f=2&t=5489&hilit=chocolateria

Hola de nuevo razchef.
En el link que te remito tenemos recopilada mucha informacion a cerca del mundo del chocolate, seguro que ontendras interesantes informaciones y nuevos links a visitar.

En mi opinion estrictamente personal y profesional, siempre que puedo utilizo el chocolate VAlhrona, aunque su inconveniente es el precio, y tambien su complicada curva de temperado, es un chocolate que si no tienes bastante experiencia temperando te cuesta manejarlo.

En cuanto a calidad media alta a buen precio, me quedo sin duda con Cacao Barry, un excelente producto al alcance de casi cualquiera.

Y si me sacan del Cacao Barry, me gusta el Michel Cluizel, aunque este tambien no es precisamente barato.

Sobre otras marcas, no digo que no sean muy recomendables, aunque a dia de hoy, Cacao Barry tiene muchisimo mercado.

Un saludo razchef¡

Hola,

para mi el mejor chocolate que he probado nunca es el que hace una marca finlandesa llamada Fazer. Aqui en España no venden, pero del que he podido traer en algun viaje que he hecho allí, y la gente que lo ha probado aqui dice que buenísimo!

Esto de cuál seria el mejor chocolate va a gustos, pero en este caso doy un motivo para ello: utilizan leche fresca de vaca (lo he visto, que estuve en la fábrica cerca de Helsinki) y si os fijáis las otras marcas utilizan la mayoria leche en polvo. La diferencia es brutal, si que sé que hay alguna otra marca que tmb hace el chocolate con leche fresca, pero pocas

Un saludo.

Según los expertos venezolaos el mejor chocolate es aquel que esté hecho con cacao de Chuao. De los fabricados en el país, de tipo industrial, la marca "El Rey". En cuanto a las bombonerías, están la St. Moritz y Ganache

Ahí va mi humilde Top Five ...

1-Summer Bird (Dinamarca) http://www.summerbird.dk
2-Valrhona (Francia) http://www.valrhona.com
3-Michel Cluizel (Francia) http://www.cluizel.com
4-Coppeneur (Alemania) http://www.coppeneur.de
5-Zotter (Austria) http://www.zotter.at

Un día si sois buenos os daré el top five de pastelerías

Acaso no nos hemos portado bien todo este tiempo???

Habrá que buscar el summer bird, ha de ser muy muy bueno para considerarlo mejor que el propio Valhrona¡¡

Pues claro que habéis sido buenos leñe, así que venga uno de mis secretos mejor guardados...Mi top five de Pastelerías:

1-Pierre Marcolini en Bruselas, es una boutique de moda¿?, una perfumería ¿?, no! es Pierre Marcolini, el único pero es que no tiene zona para degustación así que a comer a la calle o al hotel...tremendo como trabaja el chocolate esta casa: www.marcolini.be.

2-Pierre Hermé...bueno que vamos a decir de uno de los mejores pasteleros del mundo, recuerdo especialmente una tartaleta de naranja de cine ( y eso que la cosa va de chocolate eh!), hay que ir preparado para hacer cola, pero el amargo arbol de la paciencia da dulces frutos. www.pierreherme.com

3-Oberweis en Luxemburgo, la Sinfonía de Chocolate es una tarta de ración indescriptible! yo me he llegado a zampar tres de golpe, obligada visita si pasáis por Luxemburgo . www.oberweis.lu

4-Hotel Sacher en Viena...sobran palabras sobre el mayor tesoro de este hotel de 5 estrellas ¿no?, ahí toda bonita en su cajita de madera www.sacher.com

5-Heini en Luzerna, para comprobar insitu porque Suiza es uno de los países chocolateros por excelencia www.heini.ch

Si seguís siendo buenos, pronto el top five de bombones