Las mas reconocidas en España son las siguientes ( que yo conozca, que no quiere decir que las haya mucho mejores)
San sebastian. Escuela Luis Irízar
Barcelona y cercanias- Hoffman, Cett, Sant Pol de Mar
Madrid- Escuela de la casa de Campo
La Rioja- Santo Domingo de la Calzada
Girona- Escuela Hosteleria de Girona
Te recomiendo la entera visualizacion de nuestro directorio de escuelas de cocina, es muy amplio e interesante, a partir de el podras ver los planes de estudio de cada escuiela, y sobretodo sus instalaciones.
http://www.chefuri.com/v4/escuelas.php?pais=1Muchas gracias por tu comfianza, espero verte a menudo por el foro¡